Horrelako lokalak garbitzea ezinbestekoa da bezeroek ingurune atsegina izan dezaten; beraz, oso garrantzitsua da garbiketa-plana izatea.

Oso desberdina da arropa-denda batean taberna, ile-apaindegi edo jatetxe batean garbitzea baino. Altzari motak ez ezik, jarduerak berak ere eragiten du hori. Adibidez, sukaldea, labea edo kanpaia garbitzeko.

Gainazal, material eta zikinkeria mota bakoitzera egokitzen gara, kasu bakoitzerako bereziki hautatutako makineria eta produktuak erabiliz.